 |
| Kue Talam Ubi Jalar |
Ubi jalar termasuk salah satu bahan pangan yang kaya akan karbon hidrat. Ubi jalar mengandung berbagai nutrisi yang dapat memberi kita manfaat bagi kesehatan. Kandungan gizi dalam ubi jalar seperti Vitamin A, C dan E, beta karoten, magnesium, kalium dan kaya oksidan. Kali ini saya tidak membahas maanfaat ubi jalar, namun akan mencoba berbagi resep kue berbahan dasar ubi.
Setelah sebelumnya saya sudah berbagi Resep Kue Pisang Hijau, kali ini saya ingin berbagi Resep Kue Talam Ubi Jalar, silahkan disimak :
Bahan Lapisan Bawah :
- 300 gr ubi jalar, lebih bagus jika yang warnanya kuning kemerah-merahan
- 60 gr tepung kanji
- 50 gr tepung beras
- 125 gr gula pasir
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 sdt agar-agar bubuk
- 1/2 sdt garam halus
Bahan Lapisan Atas :
- 2 sdm tepung beras
- 25 gr tepung kanji
- 150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 25 ml (+/-5 sdm) air panas
- 1/2 sdt garam halus
Cara Membuat Kue Talam Ubi Jalar :
Untuk Lapisan Atas :
- Kupas ubi jalar, kukus sampai matang, haluskan selagi panas. Campur ubi halus dengan tepung beras, tepung kanji, santan, agar-agar, gula pasir, dan garam sampai lembut lalu saring dan sisihkan.
- Siapkan cetakan kue talam (cucing) yang sudah diolesi minyak goreng. Tuangkan adonan ubi ke dalam cetakan cucing sampai setinggi 3/4 cetakan. Kukus selama 10 menit atau sampai adonan mengeras.
Untuk Lapisan Bawah :
- Campurkan tepung beras, tepung kanji, dan garam, kemudian diaduk rata. Tuang air panas dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai campuran merata. Saring.
- Tuang adonan tersebut ke atas lapisan bawah sebelumnya hingga cetakan penuh. Kukus kembali 20 menit atau sampai kue matang. Angkat, dinginkan. Kue talam ubi siap untuk disajikan.
- Untuk 20 buah.
Sekian postingan Resep Kue Talam Ubi Jalar, semoga bermanfaat bagi Anda terutama penyuka makanan kue tradisional dengan bahan dasar ubi yang murah meriah plus bermanfaat untuk kesehatan kita.
Sumber Resep : Ebook 25 Resep Kue Tradisional